La classification du sirop d’érable est unique au Québec. De ce processus rigoureux, visant à garantir la qualité du produit, découlent quatre classes de sirop d’érable, identifiées par couleurs. Des goûts distincts caractérisent chaque couleur de sirop d’érable.
Le sirop d’érable, selon sa couleur, se prêtera mieux à certaines utilisations. Mais au bout du compte, le meilleur sirop d’érable sera toujours celui que l’on préfère!
Pour en savoir plus sur l’utilisation des produits d’érable en cuisine, rendez-vous sur le site Érable du Québec.