El jarabe de arce de Quebec 100 % puro es mucho más que un simple azúcar. Natural, sin colorantes, sabores artificiales ni conservantes, se distingue por su sabor único y por la presencia de varios compuestos presentes de forma natural en el arce.
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A lo largo de los siglos, la simple savia dulce recolectada en primavera se ha convertido en este oro rubio, tan apreciado en Quebec y en todo el mundo.
Debemos a las Primeras Naciones el descubrimiento del agua de arce, ya recolectada mucho antes de la llegada de los primeros europeos al Nuevo Mundo. Según algunos historiadores, descubrieron el agua de arce al cortar la corteza de un arce para no morir de hambre.
En aquel entonces, el cambium de los árboles, esa parte comestible entre la madera dura y la corteza, era un alimento de supervivencia. Entonces comenzaron a recolectar el agua de arce y a utilizarla especialmente para cocinar caza, maíz y frijoles.
Los arces azucareros rojos y plateados contienen un tesoro, la savia de arce, también conocida como agua de arce. Las temperaturas glaciales del invierno quebequense, seguidas del deshielo de la primavera, permiten que esta valiosa savia fluya y sea recolectada en los arces de Quebec.
Los productos de arce puros al 100 %, como el jarabe, la mantequilla y el azúcar de arce, se elaboran a partir de este único ingrediente.
El jarabe de arce puro es mucho más que un simple edulcorante. Contiene de forma natural diversos compuestos, entre ellos carbohidratos, minerales, vitaminas, aminoácidos, ácidos orgánicos, fitohormonas y polifenoles. Esta composición única distingue al jarabe de arce de otros azúcares y recuerda que debe consumirse con moderación como parte de una alimentación equilibrada.
El ácido abscísico y el ácido faseico son compuestos vegetales presentes de forma natural en la savia y el jarabe de arce. Producidas por el árbol, estas fitohormonas contribuyen al perfil químico distintivo del arce.
Además de su contenido de azúcar, el jarabe de arce contiene una gran diversidad de compuestos fitoquímicos naturales. Estas moléculas siguen siendo objeto de investigación para comprender mejor las características únicas de los productos del arce.
A igual peso, el jarabe de arce puro aporta aproximadamente un 30 % menos de calorías que el azúcar blanco. Obtenido de la savia de arce, ofrece un dulzor natural y un sabor característico para una amplia variedad de recetas. La expresión «a igual peso» es importante. Según los datos de Health Canada, el jarabe de arce contiene aproximadamente un 31 % menos de calorías por gramo que el azúcar blanco.
A diferencia del azúcar blanco refinado, el jarabe de arce contiene de forma natural minerales, ácidos orgánicos y compuestos vegetales, incluidos numerosos polifenoles. Esta composición distingue al jarabe de arce puro de los edulcorantes más refinados.
El jarabe de arce contiene varias vitaminas y minerales que contribuyen al mantenimiento de una buena salud. Una porción de 60 mL (1/4 de taza) aporta, entre otros nutrientes:
Estos nutrientes se suman a otros compuestos presentes de forma natural en el jarabe de arce, como aminoácidos, fitohormonas e inulina, una fibra reconocida por su efecto prebiótico y su papel en el mantenimiento de una microbiota intestinal saludable.
El jarabe de arce contiene 67 polifenoles diferentes, algunos de los cuales son exclusivos de este producto. Entre ellos se encuentra el Quebecol, una molécula que se forma de manera natural cuando la savia se hierve para convertirse en jarabe.
Una porción de 60 mL contiene aproximadamente 78,2 mg de polifenoles. Estos compuestos son objeto de investigaciones científicas, especialmente para comprender mejor su potencial antioxidante.
Un producto ecológico de origen renovable
Contiene más de 100 nutrientes y compuestos presentes de forma natural
Natural, sin OGM y sin conservantes
Además de asegurar la vitalidad económica de las regiones, el sirope de arce de Quebec proviene de 34 millones de arces, en funcionamiento, que a su vez proporcionan varios bienes y servicios ecológicos esenciales.
Al elegir productos de arce, los consumidores contribuyen a garantizar la sostenibilidad de los arces y sus servicios ecológicos, y también permiten aumentar la superficie de bosques protegidos.
El jarabe de arce de Quebec es un edulcorante natural que aporta carbohidratos de rápida utilización por el organismo. Compuesto principalmente por sacarosa, ayuda a proporcionar energía a los músculos y al cerebro durante la actividad física.
100 % puro, sin colorantes ni conservantes, puede incorporarse fácilmente a refrigerios o bebidas deportivas caseras. Representa una opción simple y natural para acompañar el entrenamiento, especialmente durante esfuerzos prolongados.
Antes de la actividad física, el objetivo es consumir alimentos fáciles de digerir y ricos en carbohidratos, limitando al mismo tiempo la fibra, las proteínas y las grasas. Según la tolerancia de cada persona, las recetas elaboradas con jarabe de arce pueden consumirse aproximadamente entre 45 y 75 minutos antes del ejercicio.
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